ПО ШЕЛКОВОМУ ПУТИ

КУМЫСОДЕЛЫ РЕСПУБЛИКИ ВСТРЕТИЛИСЬ НА ТРАДИЦИОННОМ ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ ФОРУМЕ
Кумыс – это шелковый путь к молодости и здоровью.
Кумыс – это шелковый путь к молодости и здоровью.
Автор: Галина САЛИХОВА
версия для печати
107 | 141
Кумыс – это шелковый путь к молодости и здоровью.

Кумыс – напиток богов. Кто кумыс пьет, тот долго живет! Кумыс – это шелковый путь к молодости и здоровью. Кумыс вдыхает жизнь и излечивает больное тело. Так уважительно гласит народная мудрость о напитке из кобыльего молока, популярного прежде среди кочевников. Следуя с товарами по Великому шелковому пути, караванщики питались этим источником силы и разносили молву о божественном эликсире. Башкирский кумыс давно славится на евразийском пространстве. Это не просто бережно хранимая часть нашего исторического, культурного наследия. Кумысоделие – один из самых доходных народных промыслов, достояние нашей республики, ее устойчивый бренд. Крепко стоящий на вековых традициях, в 2011 году он получил поддержку в виде республиканского Закона о коневодстве и ряда правительственных постановлений. А занимаются кумысоделием воистину талантливые люди, продолжающие торить шелковый путь к здоровью и долголетию жителей России.

 

Кумысоделы предъявляют судейской комиссии свою продукцию

На днях в Давлекановском районе прошел XII Республиканский конкурс кумысоделов. В его работе приняли участие министр сельского хозяйства РБ Ильшат Фазрахманов, представители Министерства сельского хозяйства РБ, главные зоотехники управлений сельского хозяйства и производители кумыса из районов республики. Уделив время деловой программе, они вместе с участниками и гостями праздника окунулись в его энергичную атмосферу. К тому времени претенденты на главный приз уже сдали теоретический экзамен и предъявили свою продукцию судейской коллегии.

 

Тон фестивалю задали местные джигиты на железных конях. Эффектное мотошоу сменилось приветственным концертом давлекановских артистов. На сабантуйной поляне гарцевали наездники, представители хозяйств готовились к конкурсам. Один из них – старинный, знакомый многим азиатским народам. Именуется неблагозвучно (буквально – драть козла). Не в смысле плохо спеть, а в ходе верховой потасовки попытаться отнять, выдрать добычу из рук соперников и закинуть ее в свой казан. Раньше, бывало, тушу козла терзали до крови, а то и разрывали. Из гуманных соображений в Башкортостане вместо животного используют чучело. Что не снижает накал этого командного конного состязания. Личные умения тоже важны, например в конкурсе по распряганию и запряганию лошади. Выросшим на кумысе мужчинам и не такие испытания по плечу!

 

Впрочем, целительный напиток всегда кстати. На профессиональном фестивале он – главный продукт. Нежная пенка оттенка цветущей черемухи, вкус с дымком... Стаканчики с прохладной терпкой влагой для членов независимой комиссии – конкурсные образцы, которые следует оценить по многим критериям. А для гостей XII республиканского конкурса кумысоделов, прошедшего в Давлекановском районе, – деликатес, в изобилии представленный к дегустации. По красочным стендам можно было изучить историю развития этого народного промысла в нашем крае и узнать, на чем сто

ит отрасль сегодня. Бесспорно, на традициях, которые с 2011 года опираются на Закон о коневодстве и ряд постановлений Правительства Республики Башкортостан.

 

Производство кумыса – процесс дорогостоящий, трудоемкий. Кобылица – не корова, молока дает всего 4-5 литров в сутки. Изготовление напитка требует заботливых рук, строгого соблюдения технологии, гигиены, а готовый продукт – быстрой реализации. Секреты производства у каждого хозяина дойного гурта свои, но как поставлено дело в конкретных условиях Давлекановского района, участники фестиваля увидели на примере трех фермерских хозяйств деревни Ново-Яппарово. Семьи Нигматуллиных, Салимгареевых и Халиуллиных щедро выделили на презентацию двухдневные запасы кумыса, подготовили фотовыставки, блеснули фамильными талантами.

 

Большие табуны лошадей этих знатных мастеров народного промысла пасутся в заливных лугах поймы Демы. А еще два десятка лет в деревне почти не слышно было топота конских копыт, да и сам населенный пункт был на грани исчезновения с карты района по причине полной неперспективности. Растерявшиеся было после развала колхоза селяне вскоре оценили территориальное преимущество Ново-Яппарово (богатые выпасы, близость реки, райцентра, железной дороги) и достали из клетей оборудование для производства кумыса.

 Семья Халиуллиных принимает гостей XII республиканского конкурса кумысоделов

Деревня ожила. Молодежь активно включилась в возрождение народного промысла. Растут новые дома, расширяются пастбища, сенокосы. В центре Ново-Яппарово местные активисты построили мечеть. Ныне производство кумыса ведут в 99% личных подсобных хозяйств! Более 1500 голов лошадей – совокупная экономическая основа фамильного бизнеса здешних кумысоделов. Почти в каждом из 143 дворов есть крупнорогатый скот, а овец, птицы – не счесть. К XII республиканскому конкурсу кумысоделов один из них превратился в Гостиный двор с вернисажем, галереей поделок и богатым столом домашних кулинарных шедевров.

 

В числе тех, кто не только работает ради семейного благополучия, но и заботится о будущем родного села, вносит реальный вклад в развитие Давлекановского района, Флюс Исмагилович Халиуллин. Ежедневно в его хозяйстве вырабатывается 80 литров кумыса. Как правило, он доставляется под заказ адресно, в том числе и в Уфу.

 

– Мы живем на исконных землях демских башкир-минцев, – говорит фермер. – Еще наши бабушки носили на коромыслах бидоны кумыса в Давлеканово, возили в Уфу продукты со своих подворий. Грех нам не заниматься скотоводством на родной земле.

Кинья и Батыр Халиуллины – опора семьи

Кумыс производства супругов Халиуллиных знают далеко за пределами Башкирии. У него появился «космический» вкус. Благодаря спонсорской поддержке и деятельному участию семьи в работе Международной аэрокосмической школы, что ежегодно проводится в соседней деревне Калиновка, силу целебного напитка испытали на себе тысячи посланцев из разных стран. Гостями дома Халиуллиных были 19 Героев Советского Союза и Героев России, летчики-космонавты, известные артисты, художники. Как говорится, пьют, нахваливают и... продлевают молодость. Некоторые специально приезжают в Ново-Яппарово в сезон на курс кумысолечения. Недавно всем селом со слезами на глазах расставались с героями космоса Вячеславом Довганем и Владимиром Кандауровым. Оба приехали сюда с проблемами здоровья, а откланялись в пояс, получив поистине шелковую путевку в долголетие.

 

В производстве у Халиуллиных участвуют все. Отец семейства занимается лошадьми, цехом по выработке кумыса заведует хозяйка дома Зифа Наиловна. Ей помогают взрослые дочери Дина и Фина. При отце неотступно находится десятилетний Кинья. Двухлетний Батыр тоже не засиделся на женских руках. Чуть встал на ноги – потопал в карду, к лошадкам.

 

Общественная жизнь в Ново-Яппарово недавно получила новое направление. Флюс Халиуллин убедил земляков приступить к объединению демских башкир в благих делах. Создание общественной организации решили скрепить духовным началом. Фермеры поддержали лидера, выделив средства на строительство трех мечетей в Давлекановском и Чишминском районах. Помогают и деятели культуры, устраивая благотворительные концерты. Сабантуйную поляну в Ново-Яппарово оборудовал лично Халиуллин, и теперь она служит всей округе и району. Обновили объект возрожденными сельскими праздниками «Играй, гармонь!», «Проводы лета».

 

Вот так, практически от пучка травы, клочка сена и плошки овса, началось возрождение отдельно взятого села Ново-Яппарово в Давлекановском районе. Смыслообразующий народный промысел поставил на ноги не одну тысячу личных подсобных хозяйств в Башкортостане. И не быть тому, если хотя бы раз оплошали! По заключению экспертов, на XII республиканский конкурс кумысоделов поступила продукция отменного качества, но все дело в нюансах. Триумфатором XII республиканского конкурса кумысоделов стал Рушан Набиуллин из санатория «Юматово». Он и забрал главный приз – жеребца башкирской породы.

 

Фото Фаиля АБСАТАРОВА

Опубликовано: 24.11.17 (15:35)
Статьи рубрики ПАНОРАМА
В течение этого лета состоялось сразу два визита официальных делегаций наших республик в Уфу и Симферополь.    В этом году на площадках Салаватского района «Туриада» собрала 140 участников  
Написать комментарий
Представьтесь
e-mail
Ваш комментарий
AHOHC
15.04.16
ТОЛЬКО БИЗНЕС – И НИЧЕГО ЛИШНЕГО
20.02.17
Игра на опережение
20.02.17
Эффект бабочки
20.10.16
 Бизнесс на гарантии
20.02.17
Камо грядеши
21.02.17
Груз 102
21.02.17
БИЖБУЛЯКСКИЙ РАЙОН: КРАЙ,НО НЕ ОКРАИНА
22.02.17
Больше чем хоккей
22.02.17
Экологическая вахта
22.02.17
БРАТСТВО, ОПАЛЕННОЕ В БОЯХ
22.02.17
Таинственный портал
10.03.17
БЕЛЕБЕЙ – ДЛЯ АКТИВНЫХ ЛЮДЕЙ
14.04.16
Нас посчитали
3.11.2017
Мы многонациональный народ
AHOHC
Панорама Башкортостана© 1998-2017. При полном и частичном цитировании ссылка обязательна.